Повечето хора пристигат на витрината някъде около обяд. Ястията са готови, витрината е пълна и те избират каквото им се яде. Просто.

Това, което не виждат, е всичко, което се е случило преди това.

Един ден във Виера Кулинария не започва с отварянето на вратата. Започва по-рано, с проверка какво е налично, какво е прясно за деня и какво има смисъл да се готви. Менюто не се решава седмица предварително и не е напечатано на ламинирана карта. Решава се сутринта, въз основа на това, което е наистина добро за деня.

Защо менюто се сменя всеки ден

Това е частта, която изненадва някои хора. Няма фиксирано меню. Няма "вторник е ден на пълнените чушки". Това, което отива на витрината, зависи от това, какво е пристигнало прясно, какво е на сезона и какво е правилното за деня.

Означава повече работа. Не можеш да следваш едно и също всеки ден и да изключиш мисленето. Всяка сутрин е нов набор от решения. Но означава и, че храната винаги е приготвена от онова, което е в най-добро състояние, а не от каквото е поръчано в голямо количество преди две седмици.

Тази разлика се усеща в чинията.

Всичко от нулата

Няма основи, няма готови сосове, няма преки пътища, които спестяват време, но отнемат вкус. Бобът отнема толкова, колкото трябва да отнеме бобът. Пълнените чушки се пълнят на ръка. Пилешкото се подправя и пече в същия ден.

По-бавно е. Но е и по-добро.

Какво означава това за вас

Когато дойдете на витрината, не ядете нещо, сготвено вчера и претоплено. Ядете нещо, приготвено тази сутрин, от продукти, избрани тази сутрин. Това е различно изживяване от повечето места, които се наричат кухня.

Именно затова храната във Виера Кулинария вкусва така, както вкусва. Няма тайна рецепта. Просто всеки ден нещата се правят правилно.

Последвайте ни в Instagram на @viera_kulinaria, за да видите дневното меню, преди да дойдете. Намерете ни на бул. Захари Стоянов 33, жк. Люлин 3, София.